Elin

Middagen ikväll vart super. Hittade receptet hos fina Matplatsen som alltid inspirerar till så bra (och goda!) måltider. Vill ni ha någon god fredags/lördags middag så är det alltså bara att söka på Victorias hemsida. Har sparat flera av hennes recept som ska testas på ipaden. Nu till receptet då:

 

För fyra personer behöver du detta:

500 gr fläskfile

Smör

Salt & peppar

 

Till det italienska täcket:

1 mozzarella

Bladen från en basilika (kruka)

50 gr cashewnötter

50 gr grillad paprika (jag körde dock på färsk spetspaprika och det blev gott det med)

2 st vitlöksklyftor

Salt och peppar

 

Till såsen (som faktiskt är ett måste, så god!):

2 dl vatten + skyn

2 msk kalvfond (jag använde oxfond och det blev gott)

1 msk ljus maizenaredning

2 dl creme fraiche

1 tsk soja

Salt och peppar

 

Sätt ugnen på 225 grader. Putsa filen och bryn den i smör i stekpannan. Salta och peppra. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda. Häll i vattnet i stekpannan och sila skyn ner i en kastrull. Skär mozzarella i små fyrkanter, hacka basilika och cashewnötter. Skala och hacka vitlöken. Skär papriken i små bitar. Blanda samman alla ingredienser till täcket och salta och peppra. Skär fläskfilén i cm tjocka skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket längs filén och försök att lägga allt ovanpå köttet.

Ställ in fatet i ugnen ca 15 minuter till osten har smält, köttet är genomstekt och nötterna fått en gyllenbrun färg.

 

Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och creme fraiche och vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med salt och peppar. Servera med potatisgratäng eller valfritt tillbehör. Jag valde att ha sockerärtor till också.

 

Smaklig måltid!